RECETA    ESTANDAR		COCINA:
	Receta  No.	4		Método de Cocción:				Fecha:
	Tiempo de Preparación:		1hora		N° de Porciones:		10
	NOMBRE DE LA RECETA:		Almuerzo	Pollo en salsa de mango
	INGREDIENTES					CANTIDAD	UNIDAD / gr o ml	VALORES
								UNITARIO	TOTAL
	Pechuga de pollo					1,00	kg		11980
	Papa criolla ekono					1000,0	gr		2790
	Ahuyama					1000,0	gr		640
	Ajo					1,0	Unidad		500
	Arroz Diana					1000,0	gr		2880
	ajonjoli					250,0	kg		2180
	Vino Blanco					1000,0	ml		10270
	Azucar					500,0	gr		1300
	Pulpa de guayaba					300,0	gr		3170
	Pulpa de mango					300,0	gr		3170
	COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES								35060
	MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN								3506
									33,30
							PESO PORCIÓN GRAMOS		0
							COSTO DE 1 GR. O CC.
		PROCESO  DE  PREPARACION							TIEMPO
	Prealistamiento	lavar las papas							20 min
		corta la ahuyama en cubo
		adobar el pollo con pasta de ajo y pimienta
	Preparación	Sofreir la cebolla con un poco de mantequilla, pasta de ajo y en tomate semi licuado luego agregar la carne y restificar sabor con un poco de sal							40- 50 min
		Freir el pollo y dorarlo por ambos lados. En una olla poner la pulpa de mango con un poco de azucar y dejar reducir, desgasar con vino blanco luego agegar el pollo previamente dorado. En una olla con abundante aceite poner a freir las papas criollas
		en una olla cubrir el fondo con una capa de aceite agregar una cucharada de ajo agregra el arroz y saltea un poco luego se le agrega el agua teniendo en cuenta las medidas adecuadas 1 de arroz x 2 de agua; agregamos un poco de sal y dejamos cocinar a fuego medio, a parte salteamos nuestras semillas de ajonjoli y las agregamos al final de la preparacion al momento de peinar el arroz. Sobreir la ahuyama con un poco de mantequilla, pasta de ajo y un poco de crema de leche agregar sal y pimienta al gusto