RECETA    ESTANDAR		COCINA:
Receta  No.	3		Método de Cocción:				Fecha:
Tiempo de Preparación:		1hora		N° de Porciones:		10
NOMBRE DE LA RECETA:		Almuerzo	Carne en bisteak
INGREDIENTES					CANTIDAD	UNIDAD / gr o ml	VALORES
							UNITARIO	TOTAL
Carne de res para freir					1,00	kg		16180
Tomate					1000,0	gr		2220
Cebolla Cabezona					1000,0	gr		1670
Ajo					1,0	Unidad		500
Arroz Diana					1000,0	gr		2880
Papa					2,0	kg		4290
Pepino guiso					1,0	kg		1720
Pulpa de mango					300,0	gr		3170
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES								31560
MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN								3156
								33,30
						PESO PORCIÓN GRAMOS		0
						COSTO DE 1 GR. O CC.
	PROCESO  DE  PREPARACION							TIEMPO
Prealistamiento	Lavar la papa							30 min
	picar la cebolla en corte pluma
	cortar y licuar el tomate en pulsos un poco
	limpiar y adorbar la carne con pasta de ajo y pimienta
	Arreglar y cortar el pepino en cubos
Preparación	Sofreir la cebolla con un poco de mantequilla, pasta de ajo y en tomate semi licuado luego agregar la carne y restificar sabor con un poco de sal							35 - 40 min
	en una olla cubrir el fondo con una capa de aceite agregar una cucharada de ajo agregra el arroz y saltea un poco luego se le agrega el agua teniendo en cuenta las medidas adecuadas 1 de arroz x 2 de agua; agregamos un poco de sal y dejamos cocinar a fuego medio. Por otro lado sofreimos los pepinos con un poco de mantequilla y pasta de ajo, luego agregamos crema de leche y un huevo batido, sal y pimienta al gusto y mezclamos bien